海南文昌糟粕醋：一碗下肚，三天不忘的海南“冬阴功”

糟粕醋起源于海南铺前镇，在过去它曾经是本地渔民出海时在船上吃海鲜的佐料，再后来后逐渐演变为岸上的一种小吃。在上世纪九十年代前常有挑扁担的走贩沿街叫卖。舀上一碗糟粕醋，加入少许海菜或煮熟过的海鲜（虾、螺、鱼类）后期还加入牛杂、猪杂等等。我是在十年前才知道我们海南有一种美食叫糟粕醋，而且真的是第一次吃就完全被惊艳到了，真是应了那句话——一碗下肚，三天不忘！

我在三亚生活，也会经常找一些好吃的糟粕醋店来尝尝鲜，昨天我就和我的小伙伴们一起去文昌小老弟糟粕醋。这家店是我朋友强烈推荐的，据说是以其独特的糟粕醋锅底和新鲜的食材而闻名。作为一名糟粕醋爱好者，我不得好好尝一尝，看看我朋友推荐的饭店到底怎么样。

我记得他们家的两家店，第一个是明珠广场店，是单独的一个门店，环境就非常市井，晚上过去吃饭就很热闹，第二个大东海店，是在大菠萝的商场里面，环境相对明珠店是好一些。我们每次都是点的同一个套餐。

像我们如果人多的话，我大概就会从底下的裁判里选择：文昌鸡、海南鸡饭、糟粕醋锅底、油炸腐竹、海虾、鸡油饭、海鱼、发菜、糟粕醋、白鲳鱼、海白螺、鸭肠、炸腐竹、牛肉、肥牛、生蚝、海南黄牛肉、南海海鲜拼盘。

吃糟粕醋的第一步就是要先喝汤，糟粕醋也是醋，就是那种发酵醋的酸味，然后可以选择辣度，我们点的微辣，汤喝起来就酸酸辣辣非常爽口开胃。在海鲜下锅之前，一定要先喝汤，这时候的汤底是鲜、最浓郁的。

他们家我最推荐的菜品是南海海鲜拼盘，拼盘里有生蚝、鲍鱼、鱿鱼、虾，这个拼盘满足每一个喜欢吃海鲜的朋友，而且搭配糟粕醋的汤底吃起来很新鲜可口，鲜辣酸爽很开胃。文昌鸡，文昌散养走地鸡！口感嫩滑Q弹不柴！蘸上蘸料下肚是健康的美味老少皆宜。海菜，下锅涮个几秒钟就可以捞出来吃，脆脆的口感很爽，简直就是糟粕醋的绝配灵魂！

最后就是，一定要按照我们海南配方去调蘸料！不太会的朋友可以让服务员姐帮忙调制，文昌鸡沾上秘制蘸料，简直好吃炸了。

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